Ｂａｒ　ｄｅ　Ｏｌｌａｒｉａ （銀座/スペインバル）

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立ち飲みではなく、着席が基本の落ち着けるバル。赤･黒･白を基調とした店内にはスペインの絵画やポスターが飾られ、壁一面にスペインのお酒がズラリと並んでいる 鶏肉がたっぷり入った茶色の鶏のおじや「オジャ･デ･ポジョ」。心も身体もほっとするようなやさしい味わいのオジャは、食事にもお酒の後の締めの一品にもぴったり 「豚肉とあさりのアレンテージョ風」は、スペインの隣国ポルトガル･アレンテージョ地方の郷土料理。コリアンダーとパプリカの風味とレモンの酸味がマッチしている ｢気軽にお声をかけてください｣という中瀬氏や小川店長をはじめ、スタッフはそれぞれの分野のエキスパート。料理やお酒についていろいろ相談に乗ってくれる		“おじや”のルーツ「オジャ」が楽しめるこだわりのバル 　個性豊かな飲食店が軒を並べる銀座コリドー街の一角に、注目のスペインバルがオープンした。店先の看板にはかわいい米粒のマークと“おじや”の文字。「スペインバルでなぜおじや？」と疑問に思うかも知れないが、じつは日本のおじやは、古くは『ドン・キホーテ』にも登場するスペインの伝統料理「オジャ（Olla）」がルーツ。オジャとは蓋のついた土鍋の意味で、それで作られた料理全般がオジャと呼ばれているのだという。 　日本の米を使い、日本風にアレンジを加えた看板メニューのオジャは、「緑色の野菜のおじや」「茶色の鶏のおじや」「黄色の魚介のおじや」「白い貝のおじや」「赤い海老のおじや」「黒い烏賊のおじや」の６種。それぞれ野菜・鶏・魚介の３種類のだしを使い分けたスープの旨みは格別で、ごはんと具材のコンビネーションも絶妙。小ぶりの土鍋だが深さがあり、具もたっぷり入っているので食べ応えも充分だ。ランチタイムには、おじやにサラダ・トルティージャ・コールスロー・オルチャータ（お米ドリンク）が付いて900円というお得感満点のメニューも用意されている。 　「日本でスペイン料理というとまず　“パエリア”があげられますが、それだけではないスペインを知っていただきたくて、“オジャ”をコンセプトにしました」と語るのは店の総合プロデュースを手がけた中瀬航也氏。「ほかの店にないものがある店」でありたいという中瀬氏のこだわりはインテリアや料理・器のセレクトなど細部にまで行き届いているが、なんといっても圧巻は“日本におけるシェリーの第一人者”として知られる中瀬氏の秘蔵品も含めた約120種類のシェリーのラインアップ。シェリーは食前酒のイメージが強いがじつはさまざまなタイプがあり、食前から食中、食後までその楽しみ方はバラエティ豊か。上手にセレクトすればお酒の強い人から弱い人まで楽しめるのがシェリーの魅力なのだそう。この季節、中瀬氏のおすすめはシェリービネガーを使ったカクテル「ネグリータ」と、甘口シェリーを温めたホットシェリー「バーン・サック」。タパス（小皿料理）をつまみ、オジャとシェリーでほっと温まる…。1人でもグループでも気軽に通えて楽しい時間が過ごせるうれしい店が誕生した。 （2007/12/10オープン） ・ハモン･イベリコ･デ･ベジョータ(純血イベリコ生ハム)　1500円 ・トルティージャ･デ･パタタ(スペインオムレツ)　500円 ・メヒジョネス･アル･アヒージョ(ムール貝と国産ドライトマトのガーリックオイル煮)　750円 ・豚肉とあさりのアレンテージョ風　1000円 ・カジョス(スペイン風もつ煮)　1000円 ・ピンチョ･モルーノ(スパイシーラムの串焼きモロッコ風)　1本500円 ・ポン･デ･ケージョ(もちもちチーズパン)　250円 ・オジャ･デ･マリスコス(魚介のおじや)　1000円 ・豚スペアリブのセヴィリア風(豚スペアリブのシェリーとオレンジの煮込み)　1500円 ・オルチャータ(お米とミルクのジュース)　250円 Ｂａｒ　ｄｅ　Ｏｌｌａｒｉａ(バル　デ　オジャリア) 電話番号： 03-5568-8228 住所： 中央区銀座７−２先　コリドー街１Ｆ 営業時間： 11：30〜15：00、18：00〜23：00／金11：30〜15：00、18：00〜／土15：00〜23：00 定休日： 日、祝休（年末年始休） アクセス 東京メトロ丸ノ内線銀座駅Ｃ１出口より徒歩5分
		このデータは2008/02/29現在のものです。 （Ｂａｒ　ｄｅ　Ｏｌｌａｒｉａ）お店情報・地図

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